辣椒是一種受人喜愛(ài)的辣味蔬菜,甚至有的地方或許多家庭每餐都必須有辣椒,如果炒菜不放足夠的辣椒,即使是美味佳肴,也覺(jué)得淡而無(wú)味。然而,近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn),辣椒吃得過(guò)多將有害于人體健康。過(guò)辣的食物,不但對(duì)腸胃有很大的刺...[繼續(xù)閱讀]

    由于科學(xué)的進(jìn)步和果蔬種植技術(shù)的提高,多種蔬菜和水果已無(wú)明顯的季節(jié)性,一年四季都有各種新鮮果蔬上市。據(jù)專家介紹,這類果蔬大部分不是正常生長(zhǎng)成熟,而是采用了膨大劑、增紅劑和催熟劑等化學(xué)激素。膨大劑屬激素類化學(xué)物質(zhì)...[繼續(xù)閱讀]

    在蔬菜家族中,有的蔬菜氣味甘淡,性情平和,就特別招蟲,常稱之為“多蟲蔬菜”,比如青菜、大白菜、卷心菜、花菜等,就是“出名”的多蟲蔬菜;有些蔬菜有某種特殊的氣味,害蟲不大喜歡吃,多稱其為“少蟲蔬菜”,比如茼蒿、生菜、芹...[繼續(xù)閱讀]

    果蔬多種多樣,有長(zhǎng)在樹(shù)上的,有長(zhǎng)在地下的,果蔬的皮也有能吃的,也有不能吃的,不能一概而論。但有些人明知某種果蔬皮不能吃,為了省時(shí)省事,也顧不上去掉,特別是一些集體食堂、飯店用量較多,也就把“皮”的問(wèn)題忽視了。其實(shí),這...[繼續(xù)閱讀]

    當(dāng)代都市人生活好了,大魚大肉吃膩了,不知何時(shí),高級(jí)賓館里野菜上了桌,市場(chǎng)上賣的野菜品種也越來(lái)越多,并受到了人們的普遍歡迎。但是,野菜雖好卻不能亂吃,如果你不了解吃野菜的常識(shí),亂吃野菜有時(shí)候?qū)ι眢w還會(huì)有害。一是不認(rèn)識(shí)...[繼續(xù)閱讀]

    紅薯既含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,還含有一種叫黏蛋白的物質(zhì),而這種黏蛋白可防止動(dòng)脈硬化,使皮下脂肪減少。另外還含有可預(yù)防便秘、減少腸道疾病發(fā)生的淀粉和纖維素等。所以,紅薯被譽(yù)為價(jià)廉味美、糧...[繼續(xù)閱讀]

    胡蘿卜不但營(yíng)養(yǎng)豐富,而且色澤橘紅,清脆可口。不論是高檔酒店或街頭小吃,都喜歡用胡蘿卜加作料涼拌當(dāng)下酒小菜,其實(shí),這是不好的。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素,有專家研究認(rèn)為,胡蘿卜素與酒一同進(jìn)入人體,就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生有毒...[繼續(xù)閱讀]

    綠色食品是無(wú)污染食品的一種形象說(shuō)法,特指無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。自然資源和生態(tài)環(huán)境是食品生產(chǎn)的基本條件,由于與生命、資源、環(huán)境相關(guān)的事物通常冠之以“綠色”,為了突出這類食品出自良好的生態(tài)環(huán)境,故將其定...[繼續(xù)閱讀]

    不知何時(shí),沙鍋燉菜如雨后春筍般出現(xiàn)于大街小巷,飄香于高檔酒樓和街頭排檔。由于沙鍋一般燉制時(shí)間較長(zhǎng),肉菜爛熟軟糯,味道醇厚,諸如“沙鍋燉豆腐”、“沙鍋燉排骨”、“沙鍋米線”等都是人們較為喜歡的菜肴品種。尤其是在冬...[繼續(xù)閱讀]

    近年來(lái),涮羊肉已風(fēng)靡大江南北,生意紅火,真可謂:涮起來(lái)熱火朝天,吃起來(lái)風(fēng)味獨(dú)特,算起來(lái)物美價(jià)廉,是人人都能接受、老少皆宜的一種風(fēng)味吃法,特別是在寒冷的冬季更是賓朋相聚時(shí)的首選。由于涮羊肉的肉質(zhì)較好,切片既薄又均勻,一...[繼續(xù)閱讀]