酪農(nóng)奶酪
中華烘焙食品

        以脫脂乳為原料制成的一種典型的鮮奶酪。用酸或皺胃酶使脫脂乳凝固,將粒狀的凝塊裝入容器內(nèi)。美國(guó)的產(chǎn)量特別高。也有添加稀奶油的產(chǎn)品。普通酪農(nóng)乳酪的組成:水分70%～75%,脂肪0.5%～0.8%,蛋白質(zhì)19%,食鹽0.8%～1.2%,pH4.6～4.7。    （本文共 125 字 ）     [閱讀本文] >>