打蛋機(jī)也稱攪拌機(jī),見圖3-3。在食品生產(chǎn)中常被用來攪打各種蛋白液、糖漿、乳酪及蛋糕等黏稠性漿體。由于這些物料的黏度一般低于調(diào)粉機(jī)攪拌的物料,故打蛋機(jī)的轉(zhuǎn)速比調(diào)粉機(jī)高,通常在70～270r/min范圍之內(nèi),所以也常被稱為高速調(diào)和...[繼續(xù)閱讀]

    月餅自動(dòng)分餡機(jī)可以等量分餅餡及餅皮。外觀見圖3-6。圖3-6月餅自動(dòng)分餡機(jī)設(shè)備特點(diǎn):小巧玲瓏,移動(dòng)方便,有了它既省時(shí)、省力、干凈又衛(wèi)生。特別是生產(chǎn)月餅,此機(jī)是必不可少的設(shè)備。整機(jī)外型采用全不銹鋼制作封裝,符合食品衛(wèi)生標(biāo)...[繼續(xù)閱讀]

    包餡機(jī)械是專門用于生產(chǎn)各種帶餡食品的機(jī)械。包餡食品一般由外皮和內(nèi)餡組成。外皮由面粉或米粉與水、油脂、糖及蛋液等揉成的面團(tuán)壓制而成。內(nèi)餡有菜、肉糜、豆沙或果醬等。由于充填的物料不同以及外皮制作和成型的方法...[繼續(xù)閱讀]

    月餅自動(dòng)成型機(jī)也叫印餅機(jī),見圖3-11,它是生產(chǎn)月餅主要設(shè)備之一,主要目的是替代以往人工成型,提高月餅成型質(zhì)量,減少勞動(dòng)力,提高生產(chǎn)效率。成型原理是將包好餡的餅坯通過輸送帶搓圓,進(jìn)入電眼跟蹤定位,內(nèi)外模具及上下氣缸的動(dòng)...[繼續(xù)閱讀]

    排盤機(jī)是處理月餅成型機(jī)后面的一道工序,也是月餅生產(chǎn)線中用智能控制的機(jī)械設(shè)備,其他設(shè)備都只需要用繼電器便可以控制。排盤機(jī)工作的目的是把前面月餅自動(dòng)成型機(jī)生產(chǎn)的成型月餅按照一定的規(guī)則序列排放在烘盤上,然后完成烘...[繼續(xù)閱讀]

    月餅生坯在烤爐中經(jīng)過高溫的作用,在月餅生坯內(nèi)部發(fā)生一系列的物理、化學(xué)和生物學(xué)的變化,從而使月餅坯由“生”變熟,產(chǎn)生特有的色、香、味,并具有優(yōu)良的保藏和便于攜帶的特性。烘烤制品生產(chǎn)過程中使用的烘烤機(jī)械通常稱為烤...[繼續(xù)閱讀]

    月餅的冷卻多為自然冷卻,也有的為了提高自動(dòng)化水平,使用旋轉(zhuǎn)或隧道式冷卻爐。月餅從烤爐出來后直接進(jìn)入冷卻爐(見圖3-16)。緊密隔熱的爐墻與周圍環(huán)境隔開,使月餅等食品在冷卻過程中與周圍環(huán)境的接觸相對減少。同時(shí),可在冷卻...[繼續(xù)閱讀]

    (一)刷蛋、奶機(jī)該機(jī)的主要用途是向餅坯上涂刷蛋液和奶液。主要由液料供給系統(tǒng)(液料盤、液料斗、液量控制閥等)、涂刷系統(tǒng)(上料輥、刷料輥、過渡輥等)及傳動(dòng)系統(tǒng)組成(見圖3-17)。所選用的電動(dòng)機(jī)和調(diào)速器應(yīng)能方便調(diào)速,一般適應(yīng)...[繼續(xù)閱讀]

    用途:枕式包裝機(jī)屬于多用途多功能包裝機(jī),主要用于月餅、餅干、巧克力、糖果等小型整塊狀物品包裝。也可以用作于藥品、日用品、五金零件、航空刀叉、肥皂、香皂、輸液袋、印刷品物品的包裝。分類:按照結(jié)構(gòu)形式有上供膜枕...[繼續(xù)閱讀]

    (一)結(jié)構(gòu)原理本機(jī)是枕式包裝機(jī)的一種,橫封器以旋轉(zhuǎn)的運(yùn)動(dòng)方式完成物料的封接和切斷分離。根據(jù)包裝物料高度的差異,橫封器刀座的旋轉(zhuǎn)半徑可以分為R50、R60、R80及R100等規(guī)格,一般旋轉(zhuǎn)半徑以近包裝物料的厚度為好。切斷刀片安裝...[繼續(xù)閱讀]