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一、淀粉
焙烤工業(yè)

        淀粉主要是指以谷類、薯類、豆類及各種植物為原料,不經(jīng)過任何化學(xué)方法處理,也不改變淀粉內(nèi)在的物理和化學(xué)特性而生產(chǎn)的原淀粉。原淀粉經(jīng)過加工處理,使淀粉分子發(fā)生異構(gòu),改變了其原有的物理化學(xué)特性的淀粉稱為變性淀粉。    （共 4800 字）     [閱讀本文] >>

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