后生元的作用機制及其在食品領域的應用

摘要： 后生元是由對宿主健康有益的無生命的微生物細胞和/或其成分，以及其代謝產(chǎn)物制成的微生態(tài)制劑。后生元具有調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、增強免疫力、抗炎抗菌等功效。與由活性細胞組成的益生菌相比，后生元更安全、更穩(wěn)定、更有效和更方便。本文概述了后生元的由來、來源菌株、制備途徑及其優(yōu)點，并與益生菌進行對比，闡述了后生元的作用機制。此外，本文從功能性食品補充劑、食品品質(zhì)改良劑、食品防腐劑以及食品脫毒劑... （共10頁）