基于頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法和相對(duì)氣味活性值分析不同發(fā)酵時(shí)間玫瑰花茶香氣的差異
食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)
頁(yè)數(shù)： 8 2024-05-25
摘要： 目的 探究不同發(fā)酵時(shí)間處理對(duì)玫瑰花茶香氣及感官品質(zhì)的影響。方法 本實(shí)驗(yàn)在相同環(huán)境條件下,以玫瑰花瓣為材料,采取萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥4道制作工藝,分發(fā)酵0 h (CK)、發(fā)酵2 h (Treat-2 h)、發(fā)酵4 h (Treat-4 h)、發(fā)酵6 h (Treat-6 h) 4個(gè)處理,采取頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法(headspace solid phase micro... （共8頁(yè)）
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