天然生物質(zhì)材料的制備、性質(zhì)與應(yīng)用（Ⅸ）——易溶穩(wěn)定的多功能天然多糖膠：葫蘆巴膠

摘要： 葫蘆巴膠是從豆科植物葫蘆巴胚乳中提取出的一種水溶性天然多糖膠。因葫蘆巴膠具有良好的水溶性、持水性、增稠性、熱穩(wěn)定性和乳化力、成膜性等理化性能，以及降血糖、降血脂、抗氧化等藥理作用，并可以通過物理、化學(xué)、共混和酶法等多種改性技術(shù)進(jìn)一步改善其理化性質(zhì)、提升其功效作用，使得葫蘆巴膠在日用化工、食品加工、醫(yī)藥、采油等行業(yè)領(lǐng)域越來越受到重視。本文淺述了葫蘆巴膠的來源、分子結(jié)構(gòu)及其典型理化...