殼聚糖-黑果腺肋花楸多酚復(fù)合涂膜的制備及性能研究

摘要： 目的 制備殼聚糖（Chitosan,CS）-黑果腺肋花楸多酚（Aronia Melanocarpa Polyphenol,AMP）復(fù)合涂膜，以延長冷鮮豬肉的儲存期。方法 采用交聯(lián)法制備一種復(fù)合涂膜，通過單因素試驗探討不同CS、檸檬酸和AMP質(zhì)量分數(shù)對復(fù)合涂膜的成膜時間、水蒸氣透過率、透光率和黏聚性的影響，并比較不同復(fù)合涂膜的抑菌性能及對冷藏豬肉的保鮮效果。結(jié)果 CS-AMP復(fù)合...