葉用芥菜‘奶奶青菜’的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)分析

摘要： 葉用芥菜‘奶奶青菜’是中國(guó)西南地區(qū)特有的地方芥菜類(lèi)型，其品種繁多，以農(nóng)家自留種和地方常規(guī)種為主，但關(guān)于它營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的研究仍然有限。本試驗(yàn)以25個(gè)‘奶奶青菜’品種為材料，測(cè)定其可溶性蛋白、葉綠素、類(lèi)胡蘿卜素、維生素C、原花青素、類(lèi)黃酮和總多酚的含量及抗氧化能力，探究不同品種‘奶奶青菜’之間營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的差異，評(píng)測(cè)出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的品種。結(jié)果顯示‘，奶奶青菜’不同品種之間營(yíng)養(yǎng)差異顯著。25... （共9頁(yè)）