植物甾醇酯的生物活性及其運(yùn)載體系研究進(jìn)展

摘要： 植物甾醇酯具有降膽固醇、抗氧化、抗心血管疾病等多種生理功能，然而穩(wěn)定差、水溶性差以及生物利用率低等缺點(diǎn)限制了其在食品、醫(yī)藥以及化妝品領(lǐng)域的應(yīng)用，因此選擇合適的運(yùn)載體系對(duì)其進(jìn)行遞送以拓寬其應(yīng)用是目前重要的研究方向。對(duì)植物甾醇酯的理化性質(zhì)和生物活性進(jìn)行總結(jié)，并綜述了多種運(yùn)載體系遞送植物甾醇酯的研究進(jìn)展，提出現(xiàn)有運(yùn)載體系存在的一些問(wèn)題以及改進(jìn)方法，以期為植物甾醇酯新型運(yùn)載體系的研究提...