巴蜀麻辣火鍋發(fā)源地探析

摘要： 由于宣稱巴蜀麻辣火鍋發(fā)源地的各方均沒有充分的證據(jù)支持，導(dǎo)致目前對何處是巴蜀麻辣火鍋發(fā)源地仍處于一種不確定的推測狀態(tài)。巴蜀麻辣火鍋是隨川江航運(yùn)的興起，由船工的野外飲食方式發(fā)展而來。依據(jù)辣椒、豆瓣醬在巴蜀民眾生活中的廣泛應(yīng)用時間推測，巴蜀麻辣火鍋大致起源于清朝嘉慶至道光年間。道光年間，麻辣火鍋的飲食雛形已在長江岸邊灘涂出現(xiàn)。小米灘，是1 000余公里川江中唯一有確切地名的關(guān)于巴蜀麻... （共6頁）